

牛仔骨算係一樣比較吸引既食材,雖然無牛扒既啖啖肉,但係佢既牛味絕對同西冷扒有得比。成舊牛仔骨最正就係痴住舊骨既肉,每一次都會將舊骨食得乾乾淨淨。而牛仔骨既最佳配搭,唔洗講就一定係洋蔥同埋黑椒,淨係用煮完既汁黎送飯都可以解決一餐
材料
牛仔骨 半磅
洋蔥 1個
蒜蓉 3-4 瓣
牛仔骨醃料
生抽 1湯匙
美極 1湯匙
蠔油 2湯匙
黑椒碎 2-3湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量
生粉 2湯匙
油 2湯匙 (撈好以上材料,最後落油再撈勻)
醬汁材料
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
美極 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量
黑椒碎 2-3湯匙
做法
1) 將牛仔骨先解凍至室溫,用鹽水浸半個鐘解除雪味,然後用廚房紙印乾再切件
2) 將牛仔骨醃料部份撈勻,然後放入牛仔骨,撈勻後放入雪櫃醃過夜
3) 係煮之前預先將牛仔骨解凍15-30分鐘至室溫
4) 將洋蔥切絲,蒜頭切成蒜蓉備用
5) 將醬汁部份預身撈勻備用
6) 開中火加入少少油,然後放入牛仔骨,將牛仔骨兩面煎至金黃色然後夾起
7) 用返同一隻鑊,倒入洋蔥同蒜蓉炒2-3分鐘至洋蔥半透明
8) 轉至大火,倒入撈好既醬汁,略炒1分鐘至均勻
9) 最後加入煎香既牛仔骨,快手將醬汁同牛仔骨炒勻即可
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