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【再負荊請罪】全新高登官方app HKG正式上架 會員永久免廣告
是咁的,2016年年尾,我因為忽略會員對手機程式o既需求,做o左一個不明智o既決定,加上一直未有好好回應會員平日訴求,最終令唔少會員不滿。事件並唔單單影響我,亦影響一直以來熱愛高登o既每一名網民,為此再向各位表示衷心歉意。:-(

或者有巴打會講,寫好隻app自然會有人回家。我唔否認自己曾經都抱過呢種僥倖心態,但沉思過後,我明白其實只係寫好一隻app並不足夠,要為高登會員做o既事情實在太多,包括提升網速同改善伺服器穩定、維護自由o既討論空間、鼓勵會員參與創作及討論等。因為,高登最珍貴o既係每一位會員,所以落足心力滿足會員訴求係高登o既首要任務。 ......
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發起人
【蘿莉咖啡台】 精品咖啡專題post 2020年版
112 個回應
蘿莉喵

https://upload.cc/i1/2020/08/08/bvm7B6.png

好耐都冇開過post講啡, 唔係好識講嘢添
有咩問題歡迎提出, 識答嘅盡量答

https://upload.cc/i1/2020/08/08/ENv54Z.png

分享一個小技巧, 如果唔鍾意堅果黑朱古力嗰類嘅味道, 可以試下配薯條, 其實都唔清楚係鹽份定係薯仔本身嘅影響, 但係會令到杯咖啡嘅水果酸度提高, 降低咗比較暗嘅味道。


#good2#6    #bad#0  
標籤:
蝦條[sosad]


另外開咗個tg group, 有性趣嘅朋友歡迎入去討論
https://t.me/joinchat/PH047hhLIvIEt3lo819g-A


蝦條[sosad]

薯條黎


首先講下背景資料先

咖啡本身係果實
https://upload.cc/i1/2020/08/08/06F7d5.png

我哋會攞佢粒核,經過各種處理法, 變成烘焙師會見到嘅生豆
https://upload.cc/i1/2020/08/08/MOYHaK.png

最後經過烘焙, 帶出應有嘅風味
https://upload.cc/i1/2020/08/08/6CqTdi.png

所以各位應該認清一個事實, 正常情況下咖啡粉係唔會溶嘅
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然後就係咖啡嘅品種, 因為近排都開始興起乜嘢阿拉比卡,又唔同嘅產地國家

其實google都搵到大量資訊, 詳細嘅我就唔再重複, 但係有一點我想提返
https://upload.cc/i1/2020/08/08/UefsMF.png


阿拉比卡係咪真係最好呢? 的確好多嘅精品豆都係標榜純阿拉比卡, 但係我哋睇返個 list, 就會發現其實我地對呢種植物嘅認知仲係好細,講到咖啡豆就不得不提佢嘅發源地非洲, 非洲嘅原生種包含數不清嘅品種

同時我哋亦都引伸出一個問題 single origin, 到底一包袋入面有唔同嘅品種算唔算係 single origin呢?我通常會講單一產地,而非單一品種

另外, 面對住咖啡就黎絕種嘅問題, 各種雜交嘅新興品種越來越多, 其中不乏同Robusta嘅交配:)ma

所以我希望大眾唔好再畀品種嘅問題束縛住, 而飲開連鎖店嘅亦都唔好畀呢啲專業名詞拋窒

:)ma :)ma :)ma :)ma


高登終於有咖啡post#adore#


https://upload.cc/i1/2020/08/08/tiVd1h.png

至於一杯咖啡應該點樣品嚐呢, 呢度就有個比較適合亞洲人認知嘅風味輪, 因為唔同國家水土風俗都會影響人嘅味覺記憶, 當然圈內亦都好多人籌備緊去寫一個適合香港人嘅風味輪, 但係喺港版誕生之前,大家可以睇住呢個先

詳細嘅步驟,我會建議大家首先聞下杯嘢香氣, 再飲落去, 如果覺得唔係太分得清可以含住, 通常沖完之後嘅第一杯都係冇咁好飲, 因為溫度同香氣嘅揮發仲未達到最佳嘅狀態, 於是我地就可以按住每分鐘咁去感受佢嘅變化, 再望下隻豆嘅 tasting notes, 就會發現……Hi~ 點解就咁樣嘅時候唔覺,但係望住飲又飲到嘅, 成杯嘢好似高級咗喎~

以上真係我初學嗰陣嘅經歷:o)ma

面對住咖啡師成日講呢啲味但係一般人又未必飲到嘅問題, 撇除咗咖啡師自high幻想味, 如何提高個人對風味嘅敏感度呢? 其實真係飲多啲, 如果去學啡導師會教你聞香水瓶, 的確味覺記憶主要係黎自嗅覺, 但過來人可以好肯定咁講,幫助唔大, 其實好多嘢都需要有人帶住先至會進步, 冇錯!!關鍵就係要識到個勁人!!

不過就算冇都唔緊要, 只要有一班人齊哇哇咁去做一件事,從錯誤中學習,慢慢都可以進步, 一人飲啡點都冇一班人飲啡咁開心, 一直以黎講緊推廣咖啡文化,我都係用「開心」「玩」嘅字眼, 無論係對推廣文化定係經濟嘅利益, 我都真係衷心咁希望多啲人接觸到呢樣嘢
#yup#ma #yup#ma #yup#ma #yup#ma


高登終於有咖啡post#adore#

其實不嬲有, 只係冇人理超超,佢就專攻連登

小妹不屑做259, 於是一直都留喺老人院
:o)ma :o)ma :o)ma

死啦佢會唔會入呢個postHi我:o)ma


https://upload.cc/i1/2020/08/08/QX2O61.png

然後我想奉勸大家一句, 千祈唔好做器材向左走向右走, 留返啲錢買靚豆好過, 圖中係我斷捨離之後都仲淨低嘅多餘器材


講到精品咖啡首先就要提手沖,手沖係呢個範疇入面最公廁嘅嘢,仲有虹吸,但由於小妹冇玩虹吸,而且香港冇日本咁盛行,就唔講喇
以下係多數新手會遇到嘅問題----摺濾紙
其實好簡單,插落去先摺,完。:o)ma
至於洗濾紙嘅行為因人而異,我就慣咗洗嘅
https://youtu.be/r6ZljLP51yA


https://upload.cc/i1/2020/08/08/bvm7B6.png

好耐都冇開過post講啡, 唔係好識講嘢添
有咩問題歡迎提出, 識答嘅盡量答

https://upload.cc/i1/2020/08/08/ENv54Z.png

分享一個小技巧, 如果唔鍾意堅果黑朱古力嗰類嘅味道, 可以試下配薯條, 其實都唔清楚係鹽份定係薯仔本身嘅影響, 但係會令到杯咖啡嘅水果酸度提高, 降低咗比較暗嘅味道。

https://www.youtube.com/watch?v=9PUWQQ-joKE
[???]


https://upload.cc/i1/2020/08/08/bvm7B6.png

好耐都冇開過post講啡, 唔係好識講嘢添
有咩問題歡迎提出, 識答嘅盡量答

https://upload.cc/i1/2020/08/08/ENv54Z.png

分享一個小技巧, 如果唔鍾意堅果黑朱古力嗰類嘅味道, 可以試下配薯條, 其實都唔清楚係鹽份定係薯仔本身嘅影響, 但係會令到杯咖啡嘅水果酸度提高, 降低咗比較暗嘅味道。

https://www.youtube.com/watch?v=9PUWQQ-joKE
[???]

感謝補充,竟然係鹽
#hehe#ma #hehe#ma #hehe#ma


推薦兩本書畀有心研究嘅人睇, 我覺得幾有啟發性:)ma :)ma :)ma :)ma

https://upload.cc/i1/2020/08/08/bNiUcV.png

https://upload.cc/i1/2020/08/08/OKTxmc.png


https://upload.cc/i1/2020/08/08/0YKJ6Q.png

有時悶悶地亦都會炒下豆咁, 歡迎有相同興趣嘅朋友仔交流下, 用咩烘都唔緊要,我當初都係由手網開始玩

話說呢排周圍都玩厭氧, 真係間間都見到, 自己亦都烘過,怕咗, 都係飲返啲正常嘢好
[sosad]ma [sosad2]ma [sosad]ma [sosad2]ma [sosad]ma


又會咁靜嘅:o)ma
唔通要開公海post先得xx(ma


少飲咖啡都G持吓#good#


路過,撐下


少飲咖啡都G持吓#good#

感謝^3^ma ^3^ma


路過,撐下

thx#yup#ma


覺得自己味覺好遲鈍
成日都唔係好識飲到D咩風味:-(


覺得自己味覺好遲鈍
成日都唔係好識飲到D咩風味:-(

水果方面會容易辨認啲啦我覺得, 例如 梅、橙、 車厘子、柚子、蜜桃
花香方面會難啲, 有啲做咗好耐嘅人,都仲未可以清楚講得出啲花味, 接骨木花呢種就比較刁鑽, 玫瑰橙花嗰啲就易少少
香料方面嘅話肉桂比較公廁, 黑胡椒咖哩味都見過有人寫但未試過

順帶一提,有啲烘焙師寫 tasting notes 係鍾意寧濫勿缺, 一隻味可以拆開好多寫法,例如Earl Grey 有啲人會拆開佛手柑、檸檬、紅茶

亦有啲人會用一個範圍黎寫,寫埋佢嘅近似味, 橙同柚子就係同一類,不過有柚子澀啲, 莓果提子暗啲就會似黑加侖子

以上係個人睇法

個人就比較鍾意芒果熱情果


沖咗隻哥倫比亞水洗, 柑橘、柚子、蔗糖、薄荷

其實睇泡嘅顏色,都可以做萃取嘅參考, 片中可見佢會隨著時間由淡啡變白

如果未識手法或者貪方便, 但係又想避澀, 可以試下bypass嘅方法, 即係抽走尾段再直接加水, 如何判斷佢萃取足夠呢, 就係要變白之前cut尾, 由於要顯示俾大家睇佢會白到咩程度,所以我就遲咗cut尾

https://youtu.be/-gyO5OvOcvo


沖咗隻哥倫比亞水洗, 柑橘、柚子、蔗糖、薄荷

其實睇泡嘅顏色,都可以做萃取嘅參考, 片中可見佢會隨著時間由淡啡變白

如果未識手法或者貪方便, 但係又想避澀, 可以試下bypass嘅方法, 即係抽走尾段再直接加水, 如何判斷佢萃取足夠呢, 就係要變白之前cut尾, 由於要顯示俾大家睇佢會白到咩程度,所以我就遲咗cut尾

https://youtu.be/-gyO5OvOcvo

變白係咪指條片2:00個隻色,去到咁就要拎走個濾杯?


公司買左咖啡機 新手youtube學玩中


#hehe#ma


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上次光臨時間: 1/10/2020 12:19
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