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福臨門自拆招牌
功勞要人睇到
上週五徐德強接受本刊訪問，透露其掌管福臨門的鴻圖大計。非飲食業出身的他，於美國康乃爾大學應用及管理工程物理學士畢業。畢業後，加入工程顧問公司Anderson Consulting，參與中電及聯交所的改善工作流程等工程，但做了六年，野心大的徐德強不滿足，「你俾咗意見人，人哋又未必執行，自己做咗嘢無人會睇到！」他轉到匯亞集團做私募基金，自言曾替阿里巴巴、安莉芳等公司做投資。之後又曾在上市公司德泰中華（2324，現為首都創投）任主席及執行董事。不過○九年，在德泰中華工作期間，他被指與前執行董事丘忠航作虛假交易、推高當時須配股集資的德泰中華股價，誘使他人認購配股。事件被市場失當行為審裁處罰款百多萬元，並禁止出任上市公司董事或管理層兩年。「其實我當日出去打工，都係吸收經驗，後來返福臨門幫手。」
徐德強說。他欲把這盤家族生意企業化，訪問中多次淡化七哥角色的重要性。過往廚房的出品及入貨，一向由七哥負責，但徐德強認為廚房並非「好緊要」：「我希望同大家講，好多人以為做食店，廚師最緊要，其實最緊要係個管理呀。樓面要識得同廚房溝通，啲客人想鹹想淡，伙記要反映意見。就算以前七哥喺度，啲嘢食都唔係七哥落場煮o架。」他暗示一向脾氣火爆的七哥，經常獨斷獨行，不理會食客的要求。徐德強為接棒福臨門磨拳擦掌，「而家我哋嘅方向，唔單只係一間高級食府，賣緊嘅係一個dining experience。」他說今個月將請來一名侍酒師，「之前有個客開咗支八二年嘅Petrus，八萬蚊一支，唔賺酒錢，淨收service charge都已經八千蚊啦。」
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