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發起人
菠蘿包係台灣發明的係香港把菠蘿包偷走
82 個回應
香港名物のパイナップルパン(菠蘿包/ボーローバウ)は、名前に反してパイナップルを一切使用していない、ふかふかのパンの上にサクサクのクッキー生地をのせて焼いた香港発祥の菓子パンです。

特徴と名前の由来

• 名前の由来: 焼き上がった表面の格子状の亀裂が、パイナップルの外見に似ていることから名付けられました。

• 主な材料: 砂糖、鶏卵、小麦粉、ラードなどを使い、表面のクッキー生地はカリッと香ばしく、中は柔らかく仕上げます。

• 人気の食べ方(菠蘿油): 焼き立てで温かいパンに、厚切りの冷たいバターを挟んで食べるスタイルが定番で、茶餐店(チャーチャンティン)やベーカリーで広く親しまれています。


菠蘿小偷都冇埋
做賊做到真係厲害


其實求財遮賣菠蘿包咪賣囉
你係唔駛話邊度黎
吹到話人地偷你就真係引火自焚


韓國起源啊


Hi Auntie死台狗,如果係台狗發明就唔會叫菠蘿包叫鳳梨包啦,真係含得向左走向右走弱智台狗


菠蘿包歷史(港式)

✅重點:入面完全冇菠蘿,個名只係因為烤好之後表面脆皮裂紋,好似菠蘿外皮先咁叫

起源幾個講法(冇一個有絕對實證)

1. 元朗大同餅家講法(最早)
有講法大同早喺40年代已經做緊類似款式,係戰後香港餅師自己試出來,將西式甜包,加一層糖油酥皮,平價適合普羅大眾。

2. 參考日本蜜瓜包(Melonpan)講法
日佔時期香港有流傳蜜瓜包,同樣係包身加餅乾質地脆皮,有人認為係靈感來源,但配方、酥皮做法同港式菠蘿包唔一樣。

3. 墨西哥Concha麵包講法
有話戰後有墨西哥返港嘅華人,帶過墨西哥呢種帶糖殼嘅麵包,師傅參考再改良。

👉香港官方非遗資料嘅講法:1960年代喺冰室開始流行
50年代戰後冰室興起,賣平價西式小食;60年代冰室自己開餅房,參考中式合桃酥嘅酥皮思路,鋪喺西式甜包上面,壓紋烘烤,大受歡迎,慢慢變成而家菠蘿包。
早年師傅會用「碌花車仔」壓出菠蘿紋;以前發酵會用槐花做麵包種,後期加梳打粉令酥皮更加鬆化。

發展時間線

• 40年代:有類似酥皮甜包出現(大同餅家)

• 50年代:冰室慢慢普及平價麵包

• 60年代:菠蘿包正式流行,茶餐廳、冰室常見

• 後期衍生菠蘿油:熱菠蘿包切開夾冰牛油,係香港原創變種

• 2014年:菠蘿包製作技藝列入香港非物質文化遺產

小補充

好多人會撈亂日本蜜瓜包同香港菠蘿包:
蜜瓜包個脆皮偏硬、餅乾感;港式菠蘿皮用牛油/豬油、糖、蛋,係鬆脆、化口嘅酥皮,包身亦都係港式軟甜包,兩者係獨立發展出來嘅。


算吧啦! 香港文化遺產都 被滅絕啦~!是但啦~


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