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發起人
【圖】堂堂王剛師傅 AKA 蛋炒飯專家 炮製乾炒牛河竟大失手?
55 個回應
條「lau佬」識勁整粵菜咩


中point
睇下家常菜拎個概念就好。。。

佢一條片都冇睇過
睇佢副尊容
除咗做啲濃味大酸大辣嘅北方菜
仲識做乜?
睇佢不如睇寶哥,甚至高師傅


佢強調少油,結果炒到黐晒底:-(
落生菜:o)
河粉上色唔均勻,然後加蠔油:o)


佢好似晌廣東定珠海學過師
咁都可以炒車[sosad]

佢喺廣東做過廚...[sosad]
見過佢教煮廣東菜,估唔到今次咁失威

佢直播? 拍過唔得咩[sosad]

可能係佢眼中 牛河就係咁好樣[banghead]

依條now佬,炒飯都唔得
得勒狗果啲五毛狗先吹奏


條「lau佬」識勁整粵菜咩


中point
睇下家常菜拎個概念就好。。。

佢一條片都冇睇過
睇佢副尊容
除咗做啲濃味大酸大辣嘅北方菜
仲識做乜?
睇佢不如睇寶哥,甚至高師傅

佢煮川菜為主:o)4lm
唔係開餐廳都唔會複製到佢既煮法,但係學烹調concept 係ok


炒到咁既[sosad] [sosad] [sosad]


連基本既撈均都做唔到啲肉堆埋一邊
即係基本功都做唔好[sosad]


Haiyaa~


嗰啲係生菜?


Haiyaa~

有聲[sosad]


條「lau佬」識勁整粵菜咩


中point
睇下家常菜拎個概念就好。。。

佢一條片都冇睇過
睇佢副尊容
除咗做啲濃味大酸大辣嘅北方菜
仲識做乜?
睇佢不如睇寶哥,甚至高師傅

佢煮川菜為主:o)4lm
唔係開餐廳都唔會複製到佢既煮法,但係學烹調concept 係ok

可唔可以講吓咩concept值得學?


王剛炒飯都唔掂啦,咁向左走向右走濕。

Uncle Roger識向左走向右走食咩

uncle roger點敢Hi中菜廚


Haiyaa~

有聲[sosad]

[sosad]dw


hiyaaa uncle wong 剛...


佢強調少油,結果炒到黐晒底:-(
落生菜:o)
河粉上色唔均勻,然後加蠔油:o)


佢好似晌廣東定珠海學過師
咁都可以炒車[sosad]

佢喺廣東做過廚...[sosad]
見過佢教煮廣東菜,估唔到今次咁失威

佢直播? 拍過唔得咩[sosad]

可能係佢眼中 牛河就係咁好樣[banghead]

知道自己錯就唔會放上嚟啦[sosad]


其實大陸街邊十零蚊嗰啲炒河都係咁嘅樣[sosad]
我覺得以呢個標準嚟講對版


係yt 睇大陸廣州佬
果個飲食頻道

有次介紹廣州個街邊檔
果到d牛河就靚到震[sosad]

日日賣幾百碟
已經炒到lv999


牛河係香港
有個特別既意義
通常D老細試個廚
通常會叫佢炒碟乾炒牛河
因為呢樣野包含晒廚房既基本功

牛肉一般偏硬
切要逆紋,唔可以過熟
呢樣係肉類處理功夫
牛肉本身唔靚,仲會用梳打粉
牛肉煮之前要醃要食水

每個廚房既鼓油都有獨特既味道
因為炒之前要用薑蔥蝦米乾貝果D野爆過
再加入糖,蠔油,老抽果D野餵過
廚房佬會養鼓油
呢樣亦都係佢煮野出黎既味底

河粉因為好黏
炒既時候要有鑊氣
一要均勻
二要鬆散
三要焦香而唔燶
控制火候既功力

牛河係材料配搭睇落好簡單
純粹係個廚既功底令佢好食


佢強調少油,結果炒到黐晒底:-(
落生菜:o)
河粉上色唔均勻,然後加蠔油:o)


佢好似晌廣東定珠海學過師
咁都可以炒車[sosad]

佢喺廣東做過廚...[sosad]
見過佢教煮廣東菜,估唔到今次咁失威

佢直播? 拍過唔得咩[sosad]

可能係佢眼中 牛河就係咁好樣[banghead]

知道自己錯就唔會放上嚟啦[sosad]


https://upload.hkgolden.media/comment/vaoc2ken.pvzzhdxies0.p5wiup42v5q.bqb.jpg
https://upload.hkgolden.media/comment/ht0pxbwt.jspztyxgipn.y03sd2yzswv.qeb.jpg
https://upload.hkgolden.media/comment/fokzgp5d.vcrrjjjrtx5.qnxz5isqnio.rjk.jpg
佢就係覺得冇問題:)2fn 乾香!


佢不嬲都係做川菜


川菜用辣味掩蓋垃圾食材
自細食到條脷壞晒
點會識煮


叫佢睇下金玉滿堂


佢做酸菜魚就得


狗也不Hi


其實大陸街邊十零蚊嗰啲炒河都係咁嘅樣[sosad]
我覺得以呢個標準嚟講對版

又睇過啲大陸街邊檔條Seven Head好向左走向右走自豪咁講1分鐘炒好個粉賺10蚊好勁。Hi,睇你個大排檔爐你一分鐘炒唔好就燶勁晒啦!


其實大陸街邊十零蚊嗰啲炒河都係咁嘅樣[sosad]
我覺得以呢個標準嚟講對版

又睇過啲大陸街邊檔條Seven Head好向左走向右走自豪咁講1分鐘炒好個粉賺10蚊好勁。Hi,睇你個大排檔爐你一分鐘炒唔好就燶勁晒啦!

佢冇鋪既成本
一個人做先可以咁平


頭先就係磨菇亭食乾炒肉片河
個色水都係淺色,但係夠炒鑊味

之前係d冰室食就夠深啡色
但係炒到無油水無炒鑊味
直頭似係撈河[sosad]


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