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發起人
川習會d野食好拎正,Gordon Ramsay都做唔到
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韓玄

前菜是黃南瓜濃湯(Yellow Squash Velouté):選用甜美黃南瓜製成,口感細緻滑順,呈現出淡雅的時令風味;搭配新鮮香草拌炒的野生蘑菇燴肉(Wild Mushroom Fricassée),並佐以香脆義式培根(Crispy Pancetta)帶來鹹香與燻香層次,最後淋上青蔥油(Scallion Oil),為整體餐點增添鮮亮色彩與淡淡蔥香。

主菜則是芝麻香煎海鱸魚(Sesame Crusted Sea Bass):選用新鮮鱸魚裹上烘烤過的香氣芝麻,打造出濃郁堅果香的酥脆外皮,同時鎖住魚肉的嫩滑口感。搭配清脆的燉小白菜(Braised Baby Bok Choy)與烤茄子(Roasted Garden Eggplant),帶來微焦糖化的風味;最後淋上由新鮮香草調製的翡翠綠醬汁(Sauce Verte),為菜餚注入明亮酸度與田園風味。

甜點是香草克林姆與白宮蜂蜜冰淇淋(Vanilla Crémeux & White House Honey Ice Cream):甜點本體為滑順的香草克林姆,包裹著酸櫻桃果醬(Sour Cherry Confit)核心,底座則是濃郁的核桃法蘭吉潘(Walnut Frangipane,杏仁奶油餡)。甜點呈現水果造型,並搭配採集自白宮自產蜂蜜所製成的精緻冰淇淋。


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