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發起人
青衣酒樓創新地獄料理 冰鎮脆皮咕嚕肉 慘變 冰淋脆皮咕嚕肉
22 個回應
不嬲丟人現眼

《隨即要求將菜式退回廚房》

港式粵菜近年流行將傳統咕嚕肉結合冰鎮吃法,藉低溫鎖住表皮脆度,達到外冷內熱的口感。青衣城一間知名連鎖酒樓的新出品卻因賣相及製作方式奇特,引起街坊及網民熱烈討論。有茶客在社交平台發文,指日前到該酒樓點了一道新推出的「冰鎮脆皮咕嚕肉」,未料菜式上枱時竟是一大堆粗碎冰直接鋪在熱騰騰的咕嚕肉上,碎冰迅速融化成冰水,令香脆的咕嚕肉慘變「浸湯」,極為震撼。

該名茶客在社交平台群組「青衣街坊吹水會」發文並上載相片,表示當日到青衣城「東海薈·拉斐特」品嚐新出品「冰鎮脆皮咕嚕肉」。從相片可見,白色深碟內盛載著剛炒好的咕嚕肉、青椒及菠蘿,表面淋有大量橙紅色醬汁,而頂部則堆放著一堆未經隔開的碎冰。

事主形容一上枱即被賣相震驚,直言「架陣係唔係覺得我未食過冰鎮咕嚕肉」,更諷刺是否想考驗顧客吃下溶冰水浸泡的咕嚕肉會否肚瀉。事主補充,當時目睹廚房同時端出兩碟同款菜式,樓面侍應放低碟子時更催促「要快啲食,啲冰好快溶」。至於另一張檯的食客見狀,隨即要求將菜式退回廚房,事主一行人亦無奈考慮退菜。

事件隨即吸引大批街坊與網民留言,不少人看過相片後表示難以置信,直指廚房做法匪夷所思。有網民笑言這並非冰鎮咕嚕肉,而是「冰震咕嚕肉」或「咕嚕肉冷麵」,形容冰塊融化後醬汁稀釋,外皮必定軟爛失去脆度;亦有餐飲從業員及網民指出,坊間正規的冰鎮咕嚕肉通常會在底層鋪上厚冰塊,將炸脆裹上薄糖衣的咕嚕肉置於冰面,或以獨立器皿及保鮮膜隔開冰塊,避免熱餸直接接觸融水,如今直接將碎冰「淋」在熱汁肉塊上,顯然未掌握烹調與出菜技巧。

https://www.facebook.com/share/p/1HWGs8Jepn/


#good2#6    #bad#1  
標籤:
佢唔係第一間整啦
咕嚕肉放係冰上面
根本就係好0N9既事

金玉滿堂度戲拍比你睇
拍戲佢地又當真,真係擺係D冰上面


咁搞法,真係好易痾,廚房係咪磚才嚟架[sosad]


刨冰咕嚕肉


冰鎮係咁架咩???
刺身都有保鮮紙包住啲冰

同埋點解要冰鎮


咩冰淋咕嚕肉?
冰浸下嘛?


南華會地下果間^3^


傳統嘅好食好多,冰鎮就算整得幾好都係輸幾條街


食神將叉蛋飯升格成黯然銷魂飯
金玉滿堂就帶起咕哩肉,乜加些少冰糖裝飾好難咩


凍向左走向右走左既咕嚕肉本身已經無咁好食,仲要冰鎮:o) :o)
冰鎮涼瓜已經夠傻的嗎,不如冰鎮冰糖葫蘆好過:o) :o) :o)
D新鮮燒肉賣肉又賣唔晒,不如又玩凍鎮燒肉丫:o) :o) :o) :o)


佢唔係第一間整啦
咕嚕肉放係冰上面
根本就係好0N9既事

金玉滿堂度戲拍比你睇
拍戲佢地又當真,真係擺係D冰上面


多數係大劣人諗出嚟嘅屎橋


用乾冰咪得囉[slick]


凍向左走向右走左既咕嚕肉本身已經無咁好食,仲要冰鎮:o) :o)
冰鎮涼瓜已經夠傻的嗎,不如冰鎮冰糖葫蘆好過:o) :o) :o)
D新鮮燒肉賣肉又賣唔晒,不如又玩凍鎮燒肉丫:o) :o) :o) :o)

預你堂食出爐即刻食,外皮脆裏面啲肉重喺暖。


冰鎮係咁架咩???
刺身都有保鮮紙包住啲冰

同埋點解要冰鎮

包保鮮紙啲冰會重用。[sosad]


冰鎮係咁架咩???
刺身都有保鮮紙包住啲冰

同埋點解要冰鎮

包保鮮紙啲冰會重用。[sosad]


溶左點重用[sosad]


凍向左走向右走左既咕嚕肉本身已經無咁好食,仲要冰鎮:o) :o)
冰鎮涼瓜已經夠傻的嗎,不如冰鎮冰糖葫蘆好過:o) :o) :o)
D新鮮燒肉賣肉又賣唔晒,不如又玩凍鎮燒肉丫:o) :o) :o) :o)

預你堂食出爐即刻食,外皮脆裏面啲肉重喺暖。

識野#good#


冰鎮係咁架咩???
刺身都有保鮮紙包住啲冰

同埋點解要冰鎮

包保鮮紙啲冰會重用。[sosad]


碎冰黎WOR[sosad] [sosad]
你唔包, 啲肉咪濕晒???


食過ssp九工後面果間
聲稱招牌菜:o)
Hi, 不外如是xx(
以前佐敦軍記生炒骨好食好向左走向右走多:P


#adore#


冰鎮脆皮咕嚕肉,
是咪「金玉滿堂」原創㗎 [sosad]


凍向左走向右走左既咕嚕肉本身已經無咁好食,仲要冰鎮:o) :o)
冰鎮涼瓜已經夠傻的嗎,不如冰鎮冰糖葫蘆好過:o) :o) :o)
D新鮮燒肉賣肉又賣唔晒,不如又玩凍鎮燒肉丫:o) :o) :o) :o)

預你堂食出爐即刻食,外皮脆裏面啲肉重喺暖。

識野#good#

應該玩過大陸D冰火兩重天
個妓師一入房,就一杯冰水,一杯滾茶[sosad] [sosad]


有冇出埋脆皮乾炒牛河?


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