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黑心瀨尿牛丸揭用下欄料 機械分離淋巴位雞肉
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西紅柿方便面

黑心瀨尿牛丸揭用下欄料 機械分離「淋巴位雞肉」 加工廠:不確定是甚麼

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內地近期食安問題連環引爆,有記者在河南多地暗訪,發現多家食品公司專門收購雞頸、剔除胸肉後的雞骨架,加工成「肉泥」後賣給下遊食品企業,用於制作烤腸、丸子、水餃,甚至「撒尿牛肉味丸」,事廠家負責人在鏡頭前坦言:「餡類的產品少吃!」。‌

負責人認加牛肉膏 能檢測出牛肉成份
據報道,河南漯河市被譽為「食品名城」,烤腸等肉制品產量居全國前列。山東廣播電視台「閃電新聞」記者在漯河市召陵區找到名為「辰露」的食品公司,其實際主要生產雞脖泥、雞架泥。公司負責人指使用帶皮雞脖進行骨肉分離,日產能至少30噸,價格每噸3,800元,產品銷往漯河等地用於制作烤腸、丸子、水餃。‌

暗訪中,河南恒雲食品負責人直言撒尿牛肉味丸的主要原料是雞脖泥,「牛肉味純靠牛肉膏……說白了就是用牛油,能檢測出來牛肉成份」。至於鶴壁淇縣欣瑞食品的車間內污水橫流,雞脖、雞骨架等原料隨意堆放,負責人向記者給出忠告:「餡類的盡量少點、少吃,你不確定到底是啥東西」。

配料表標注雞肉 官方:沒細化規定
報道指通過國家市監總局平台檢索,未查到辰露食品等相關企業的食品生產許可。企業負責人坦言沒有取得食品生產許可證,辰露食品負責人稱「這一塊兒沒有人要求過,但我們一直在幹」,內黃縣興源食品負責人則被告知「不用辦理這個」。有的企業雖辦了證,但手續並不合規,臨潁縣東潤昌食品負責人直言「辦證的信息是亂寫」。‌

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閃電新聞調查指出,食品配料表只標注了「雞肉」,未備注雞脖泥或雞架泥,而記者咨詢國家市監總局、河南省市監局,得到的答覆是「沒有細化的規定,無法判定企業違規」。‌不過從原料屬性看,雞脖含有較多腺體和小型淋巴組織,雞骨架是屠宰分割後的邊角料,業內普遍視為低級原料,而機械分離肉(即肉糜)是否合格要似蛋白質含量需是否多於每一百(食品)含12克(蛋白質)等,沒規限原料使用的部位。‌

網民教路揀牛丸 避開「風味」模糊叫法
報道引起網民討論,「監管部門一定要重視食品安全啊」、「口頭上一直能夠做到」、「雞肉還算良心了,就是害怕吃到…肉」,另布有網民教路挑牛肉丸的關鍵三點:先看品名和執行標準,避開「潮汕風味」、「牛肉味」等模糊叫法;再看配料表,牛肉必須排第一位,雞肉、豬肉、澱粉靠前說明含牛量低;最後看價格,鮮牛肉成本約40元每斤,太便宜肯定非牛肉為主。


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