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發起人
成世都煮錯?即食麵調味包先落 VS 後加秘密 日清廠商親自解畫
50 個回應
韓玄

一碗簡單的即食麵,背後原來隱藏著一個困擾無數人的「世紀難題」:調味包到底應該煮麵前定熄火後才放?呢個飲食界小爭議,最近由日本著名食品廠商日清食品親自解畫。答案的關鍵,原來在於調味包的形態——想煮出湯頭濃郁、麵質彈牙的即食麵,必須先搞清楚手上係粉狀還是液體調味包,兩種做法完全唔同!

即食麵調味粉「先落」VS「後加」?廠商解答真正答案

以往即食麵多數使用粉狀調味包,易溶於熱水且便於保存,因此成為主流。不過粉狀調料經乾燥加熱後,部分風味會流失,像醬油、味噌等發酵食材的香氣不易完整保留。為了彌補呢個缺點,愈來愈多廠商推出液態調味包,既能還原醬油、味噌和高湯的原始濃郁口感,但製作過程較繁複,需經嚴格殺菌及酸鹼值控制。

1. 即食麵液態調味包:熄火後才落
2. 即食麵粉末調味包:煮麵前先落


#good2#3    #bad#0  
標籤:
求其放落個麵餅上面,另外煲好熱水沖落去(快過開煲凍水慢慢等佢滾),等30秒筷子抄鬆佢,上。
基本上無分先後,因為時間太短。


倒係枱度用鼻索


D人煮公仔面都要扮大廚真係好好笑[sosad]


以前煮前落粉又話啲粉唔煲得
宜家又話應該煮前落[fuck] [fuck]


點樣煮麵前先落呀? 我可能煲一大煲水嚟碌個麵, 但係熟咗之後可能只要半碗湯。 煮麵前先落咪溝稀晒囉。


點樣煮麵前先落呀? 我可能煲一大煲水嚟碌個麵, 但係熟咗之後可能只要半碗湯。 煮麵前先落咪溝稀晒囉。




倒係枱度用鼻索

清個名。。。


https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/q_70,c_zoom,w_640/images/20191101/0cbf20409a14462a9acf5ba994299afa.gif


不嬲話個味粉用滾水開左先架喎


倒係枱度用鼻索

我鍾意用白卡間開一行行


https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/q_70,c_zoom,w_640/images/20191101/0cbf20409a14462a9acf5ba994299afa.gif

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以前煮前落粉又話啲粉唔煲得
宜家又話應該煮前落[fuck] [fuck]

一向覺醒得戇鳩唔理,但我會味粉撈好個麵再加滾水。


https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/q_70,c_zoom,w_640/images/20191101/0cbf20409a14462a9acf5ba994299afa.gif

入黎就係為左睇呢張[sosad]


即食麵就事鳩彈彈啦.......Z_Z


倒係枱度用鼻索


識野,我拎埋信用卡出嚟當工具,特別野味


緊係下之落啦


xx( 不嬲都係食晒個面先索啲味粉…


點樣煮麵前先落呀? 我可能煲一大煲水嚟碌個麵, 但係熟咗之後可能只要半碗湯。 煮麵前先落咪溝稀晒囉。


煲少d 水未得囉


除咗包乾菜之外,粉同醬我都係煮熟個麵,熄火之後先落
好食就得,理得你咩所謂官方做法:)2fn


除咗包乾菜之外,粉同醬我都係煮熟個麵,熄火之後先落
好食就得,理得你咩所謂官方做法:)2fn

識野,bro ~


點樣煮麵前先落呀? 我可能煲一大煲水嚟碌個麵, 但係熟咗之後可能只要半碗湯。 煮麵前先落咪溝稀晒囉。


煲少d 水未得囉

滿水大火煮麵會好食啲
唔係淨講公仔麵
全部麵都係咁


點樣煮麵前先落呀? 我可能煲一大煲水嚟碌個麵, 但係熟咗之後可能只要半碗湯。 煮麵前先落咪溝稀晒囉。


煲少d 水未得囉

滿水大火煮麵會好食啲
唔係淨講公仔麵
全部麵都係咁





人老左頂吾蒲太咸,會煮完先落亖分一至一半///


點樣煮麵前先落呀? 我可能煲一大煲水嚟碌個麵, 但係熟咗之後可能只要半碗湯。 煮麵前先落咪溝稀晒囉。

我會煮麵煮到一半掉走d水,到水份量ok先落味粉。


不嬲味精粉先煮麻油後落#yup#


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