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發起人
有冇人試過咁煮?
8 個回應
吊勼共匪

https://upload.hkgolden.media/comment/gxen3tmd.olk5yc4ocyy.nkxhw0ahmhw.ffg.jpg
https://upload.hkgolden.media/comment/yftnz3eo.30jngh11t1l.3akzdqo5sqp.2jw.jpg
https://upload.hkgolden.media/comment/ttx3hhqc.uccz5w01l0x.xxa2w0n4jzi.pcq.jpg
以冷水下鍋為列小火煮開後悶1分鐘左右,(普通常溫大小雞蛋)水中加點鹽和白醋,不會破裂好剝殼,煮3到4分鐘,糖心蛋,蛋清凝固,蛋黃流心,5到7分鐘,軟心蛋,蛋黃半凝固,綿密嫩滑,

7到8分鐘,黃金蛋,蛋黃基本凝固,不乾不噎,9到 11分鐘,全熟蛋,蛋黃緊實,完全凝固,蛋黃發灰發綠,口感乾硬,

最好口感和營養最佳的就是7到8分鐘左右的黃金蛋,糖心蛋半熟,存在沙門氏菌,細菌污染的風險,過熟的雞蛋,口感差,且蛋白質結構緊實變硬,消化吸收會大大下降。


#good2#0    #bad#1  
標籤:
大陸蛋就咪啦


有,堅的,但要睇你煮幾多隻,爐頭火力,水量,廚具大小材料會有少少影響,不過大概都係幾十秒誤差,你試一次就知大約咩時間最啱。


凍水小火呢D時間邊會熟
最少中火啦下嘛


慢火有無咩準則
明火同電磁爐又唔同


慢火有無咩準則
明火同電磁爐又唔同

放3隻蛋唔同時間拎出黎,記住下次同一個煲同一火力水量就得。


凍水小火呢D時間邊會熟
最少中火啦下嘛

水滾計。


凍水落蛋, 水量要浸過蛋面
大火滾起 熄火焗約2分半鐘


凍水落蛋, 水量要浸過蛋面
大火滾起 熄火焗約2分半鐘

今晚試下,雪櫃祗有大陸蛋


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